— Мне это было интересно. Как-то у соседей попробовала пиццу и тоже решила её приготовить. Но этим всё не закончилось, захотелось чего-то интересного, — говорит Инна.

Сладкая работа

Первыми дегустаторами изделий будущего кондитера стали одно­классники и учителя. Вначале Инна угостила их той самой пиццей, а чуть позже — тортом «Эстерхази». Потом были другие торты, пирожные. Быть может, не такие совершенные на вид, как на прилавках магазина или кафе, но очень вкусные. Кулинарные таланты Инны одноклассники и учителя оценили, а она, поняв, что у неё всё получается, обрела уверенность в своих силах и решила двигаться дальше. Рецепты тортов искала в интернете.

После окончания школы Инна Гонтар поступила в банковский колледж. Окончила его с отличием. Сейчас получает высшее экономическое образование, учится на четвёртом курсе.

Но, похоже, Малоархангельский район лишится подающего надежды экономиста — Инна уже поняла, что хочет заниматься «сладкой работой».

Кондитер пятого разряда

— Во время учёбы у меня не было возможности печь — жила в общежитии, там духовка запрещена. Приезжала домой редко, потому что подрабатывала в «Макдональдсе». Так что на год и десять месяцев со своим хобби рассталась, но потом оно само нашло меня. Когда я отучилась, решила работать по специальности. Устроилась в банк, проработала там год, и меня отправили в командировку сюда, в Малоархангельск. Сделали в администрации удалённое рабочее место, но через какое-то время я поняла, что хочу быть кондитером. Начала опять искать рецепты в интернете, новые технологии приготовления — этот рынок не стоит на месте и постоянно развивается. А потом всерьёз задумалась о курсах: здесь, как и в любой другой сфере, важно образование, — уверена Инна Гонтар.

Сейчас она — кондитер пятого разряда. Училась Инна дистанционно в краснодарском вузе. Девушка делает на заказ различные десерты, которые пользуются спросом у малоархангельцев.

— Я готовлю торты разных размеров, в том числе бенто (они очень популярны), меренговые и бисквитные рулеты, капкейки, трайфлы (аппетитные десерты в стаканчиках. — Прим. авт.). Недавно также начала заниматься муссовыми бенто-тортами и пирожными. Что из этого пользуется большей популярностью? Ну, наверное, торты, названия которых все слышали: «Рафаэлло», «Фисташка-малина», «Чёрный лес», «Черника-лимон», «Красный бархат», «Манго-маракуйя», «Молочная девочка» — их чаще всего заказывают на юбилеи и дни рождения. Есть простые торты, состоящие из бисквита, крема и начинки, а есть сложные, премиальные — с муссовыми прослойками, хрустящими слоями, — говорит Инна.

Пышность не в моде

Сама мастерица предпочитает торт с названием «Малиновый пломбир» (ванильный с добавлением малины в бисквит, с малиновой же прослойкой и кремом на белом шоколаде). Но по большому счёту к тортам она равнодушна.

Односельчане покупают торты и пирожные Инны Гонтар на взрослые и детские дни рождения, юбилеи. Свадьбы в Малоархангельске проходят не так часто, но торты для молодожёнов заказывают даже из Орла! То, как они выглядят, конечно, зависит от пожеланий самих винов­ников торжества и их родителей, но пышные, громоздкие сладкие конструкции с фигурками, говорит Инна, уже не в моде.

А вот минимализм — на пике интереса.

— Заказывают как одно-, так и двухярусные торты — это дело вкуса и финансов. Украшают инициалами, акриловыми топперами. Добавляют роскоши пищевое золото, декор из рисовой бумаги, который, если умело его расположить, будет смотреться дорого и красиво. Многим нравится стиль ламбет — кремовые рюши на торте. А фигурки в основном заказывают для детских тортов, — говорит Инна.

Рабочее место

Мы разговариваем на вместительной кухне. Это помещение должно было стать гаражом, но отец Инны, увидев, как дочь увлечена делом, повздыхав, пока отказался от мечты. Инна — из много­детной семьи, где помимо неё ещё четверо детей. Теперь большая семья Гонтар вместе с родственниками нередко собирается здесь за длинным столом.

Оборудовать рабочее место и приобрести всё необходимое для кондитера Инне помог соцконтракт. Девушка оформила его в 2025 году.

— О соцконтракте я узнала от сотрудниц соцзащиты. Попросила рассказать подробнее — меня это заинтересовало. Посоветовалась с родителями и начала собирать документы. Мне всё объяснили и курировали меня на протяжении всего пути. Писала бизнес-план на максимальную сумму и получила 350 000 рублей. На эти средства приобрела духовку, микроволновку, варочную панель, вытяжку, различные формы для заливки фигур, приготовления муссовых пирожных, кондитерские кольца, формы больших объёмов, мощный планетарный миксер с большой чашей на семь литров, краскопульт для «велюрового» покрытия тортов, миксер. Закупила продукты: хороший бельгийский шоколад, различные фруктовые пюре для начинок, сыр, сливки, а также расходники: кондитерские мешки, насадки — много всего, — с удовольствием перечисляет Инна.

Выделенные государством деньги позволили расширить ассортимент и увеличить производительность. В день Инна в среднем делает пять-шесть заказов, однако на праздники случается наплыв. В этот раз ажиотаж был на 23 Февраля — Инна установила личный рекорд, выполнив около 25 заказов.

Кстати, в числе её постоянных клиентов — те самые одноклассники и учителя, которые пробовали первую выпечку. В ближайших планах — сделать кондитерские мастер-­классы для детей: Инна будет рада поделиться знаниями.

Ну и напоследок, про секретный ингредиент её тортов, который делает их такими вкусными (а мы пробовали, знаем!). Так вот, это любовь к делу, которым она занимается.