Современные практики по сокращению отходов в индустрии питания

Игроки фуд-бизнеса активно внедряют современные практики по сокращению отходов. Тренд на устойчивые практики поддерживается как крупным бизнесом, так и малым. Например, одной из таких практик является минимизация использования пластика. Так, одноразовый декор часто заменяется многоразовыми изделиями или вторично переработанными. Инновационные технологические подходы позволяют найти возможность и способы вторичной переработки как внутри производственной цепочки, так и при работе в партнерстве или в смежных сферах. Примерами практики zerowaste в пищевых отходах являются использование кофейного жмыха в качестве маринада для стейка, яичной скорлупы в виде кормовой добавки для животных в зоопарках, добавление ботвы моркови или свеклы в переработанном виде при приготовлении салатов и т.п.

Многие предприятия внедрили практику раздельного сбора мусора, что стало частью современной реальности. Популярными методами являются разделение по фракциям и сотрудничество с компаниями, специализирующимися на сборе и переработке мусора.

В вопросах, касающихся практик по сокращению отходов, важным аспектом является просвещение. Экологизация - сложный для внедрения процесс, особенно в небольшом бизнесе с ограниченными ресурсами. Тем не менее, компании в индустрии питания стремятся работать с экоповесткой на образовательном уровне, проводя лекции и рассказывая о принципах осознанного потребления.

По мнению эксперта Среднерусского института управления - филиала РАНХиГС Елены Извековой, поскольку индустрия питания давно позиционирует себя как важнейшая часть жизни общества и является крупной отраслью экономики, то забота об экологии должна входить в стратегические задачи любого фуд-бизнеса.