В Орловском районе в кафе «Светик» нарушали правила санитарной безопасности

Кафе «Светик» находилось на неподалёку от автодороги Москва-Харьков в Сабуровском сельском поселении. Оказалось, что расположение производственного помещения в объекте общественного питания не обеспечивает поточность технологических процессов, имеются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, разделочный инвентарь не промаркирован в соответствии с обрабатываемыми продуктами, что не исключает возможность использования одного инвентаря для обработки разных групп продукции, для мытья столовой и кухонной посуды ручным способом используется двухсекционная моечная раковина, что не позволяет произвести качественное мытьё посуды, продукты при хранении не промаркированы, что не позволяет установить сроки годности продукта, отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, для дезинфекции столовой посуды используется белизна, которая хранится в производственном помещении, во время проведения проверки отсутствовало горячее водоснабжение, над моечными ваннами и плитой для приготовления продукции отсутствует локальная вытяжка, продукция для реализации приготовлена заранее.

Кроме того, в кафе «Светик» ненадлежащим образом организовано проведение обработки, мойки оборудования и инвентаря, а в 6 смывах с оборудования и инвентаря обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Таким образом, нарушения, допущенные в кафе «Светик», создают опасность возникновения и распространения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний, тем самым представляют угрозу для жизни и здоровья граждан, поэтому деятельность заведения приостановлена до 12 октября.