Орловский хлеб Анастасии Орловой

Сейчас Анастасия Орлова - специалист по учебно-методической работе кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного дела Орловского государственного университета им. И.С. Тургенева, кандидат технических наук. Свои научные исследования она начала ещё будучи студенткой 3-го курса. Её научным руководителем стала педагог Наталья Березина. Диплом защищала по разработкам сахаросодержащих порошков, на эту же тему защитила кандидатскую диссертацию.

Пословица «Хлеб - всему голова», ставшая уже чуть ли не частью русского менталитета, как-то всё меньше и меньше стала вызывать доверие. В последнее время модные диетологи предали мучное настоящей анафеме. И некоторые ярые борцы за фигуру решают от хлеба совсем отказаться.

Анастасия Орлова считает, что хлеб, полезный изначально, можно сделать ещё полезнее, добавив в него сахаросодержащий порошок, сделанный из… картофеля. А картофеля на Орловщине хватает.

- Наш новый орловский хлеб обогащён клетчаткой, гемицеллюлозой и микроэлементами, - говорит Анастасия Михайловна. - За счёт использования сахаросодержащего порошка хлеб дольше сохраняет свежесть, медленнее черствеет.

Действие добавок проверяли на лабораторных мышах. Все показатели были в норме.

Следующим этапом стало внедрение проекта на предприятиях. Пара хлебозаводов попробовала выпустить пробные партии хлебобулочных изделий. По подсчётам такой хлеб оказался всего на 3% дороже обычного. Но вот чтобы выпускать его регулярно и более крупными партиями, нужно установить новое оборудование, а эти преобразования уже обойдутся недёшево. Выпуск сахаросодержащего порошка - процесс весьма трудоёмкий. Так что попробовать хлеб Анастасии Орловой массовому потребителю пока не удастся.

Молодой учёный Орлова не расстроилась. Её изобретение запатентовано, опробовано и, возможно, в недалёком будущем будет «расконсервировано» и внедрено в производство. Главное, что процесс запущен. Анастасия по-прежнему увлечённо занимается наукой.

А по поводу конкурса «Молодые кадры Орловщины» советует молодым людям обязательно попробовать в нём свои силы.

- Это прекрасная возможность проверить свои способности, испытать себя, проявить свои таланты, - говорит Анастасия Орлова. - Победа вселяет надежду и желание идти дальше, искать, разрабатывать, творить.